★ティラミスの作り方★
（18cm四方角型1台分）

★材料
■卵黄用
卵黄（Ｌ）　２こ
グラニュー糖　10g（卵黄用）
白ワイン　1/8カップ
マスカルポーネチーズ　200g
■生クリーム
生クリーム　80cc
グラニュー糖　30g（生クリーム用）
■メレンゲ
卵白（Ｌ）　1こ
グラニュー糖　30g（メレンゲ用）
■その他
市販のスポンジ又はビスケット　適量（薄くてOK）
インスタントコーヒー　大さじ１
カルーアコーヒーリキュール　大さじ１
ココアパウダー　適量　 

★手順
１． 器の底にスポンジやビスケットを広げる。インスタントコーヒーを大さじ４の湯でといて、リキュールをまぜて冷ましたものを、ハケやスプーンを使って塗り広げて浸透させる。 
２． 卵黄２個、グラニュー糖10g、白ワイン1/8カップを入れて、湯煎をしながら5〜10分ほど混ぜる。 トロっとしてきたら湯煎をやめ、ラップをして充分に冷ます。 （小さめのボウルに）
３． 冷めた２とマスカルポーネチーズ200gを入れて混ぜる。 （大きめのボウルに）
４． 生クリーム80ccとグラニュー糖30gをあわせて、７〜８分立てにする。
５． ４を３に入れ混ぜる。 
６． 卵白１個にグラニュー糖30gを加えながら、固く泡立てる（メレンゲ）
７． ６を５に加えて混ぜる。 
８． １の器に７を流し込み、ラップをして冷蔵庫で１〜２時間冷やす。 
９． 食べる前にココアパウダーを振る。 

★補足
カルーアコーヒーリキュールがなければほかにブランデーやラム、ベイリーズでも。なければなしで、適量のグラニュー糖を一緒に溶かした濃いめのコーヒー液でもけっこうだ。 
２の工程で、湯煎があまり熱いと卵黄が固まってしまうので、温める程度の熱さで。耐熱ゴムベラの小さいのがあると便利ですが、なければスプーンや小さな泡立て器でも。